层层叠叠的奶油、水煮樱桃和浓郁的黑巧克力使这款传统的德国黑森林蛋糕成为一款美味可口、令人放纵且引人注目的创意。这种颓废的蛋糕尝起来和它看起来一样令人难以置信，即使是最严厉的评论家也能保证给他们留下深刻印象。这个绝妙的经典可能看起来很复杂，但您可以通过这个简单的食谱来学习制作它。
这款黑森林蛋糕味道和外观一样好。原料：黑森林蛋糕
2.8 盎司/80 克无盐黄油1茶匙香草精1 杯超细（细砂）糖6个鸡蛋，室温下1杯普通面粉3/4 杯荷兰加工可可粉成分：用于水煮樱桃
1/2 杯超细（细砂）糖1/2杯水1 磅/450 克新鲜或冷冻去核樱桃，加上额外的装饰用6 汤匙樱桃利口酒，可选择的配料：用于奶油馅
10.2 液体盎司/300 毫升重奶油3 汤匙糖粉（糖霜），加上额外的装饰用配料： 甘那许
3.5 盎司/100 克黑巧克力，切碎，加上额外的装饰用1/2 杯浓奶油第 1 步：测量成分
烘焙是一门科学，因此请事先仔细称量所有配料以获得最佳效果。
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第 2 步：准备平底锅
将烤箱加热至 335 华氏度/170 摄氏度。在两个 7 英寸/18 厘米的圆形蛋糕罐上涂上润滑脂，然后放在一边。
提示
或者，您可以使用 2 x 7 英寸/18 厘米的蛋糕模，在组装前将蛋糕切成两半。给你的蛋糕罐涂上油脂并排成一行。第 3 步：融化黄油
在小平底锅中用小火加热，将黄油和香草精融化。将这种混合物放在一边冷却。
用小火融化黄油和香草。第 4 步：混合鸡蛋和糖
把糖和鸡蛋放在一个大碗里。使用电动手动搅拌器，以低速将它们搅拌在一起以使其混合。
将鸡蛋和糖搅拌均匀。第 5 步：加热搅拌鸡蛋和糖
将鸡蛋混合物放在盛有一半沸水的平底锅上。继续低速搅拌 3 分钟，然后将速度提高到中速，搅拌混合物直至颜色变浅且体积变为原来的三倍。
搅拌直至混合物颜色变浅且体积变为原来的三倍。第 6 步：冷却鸡蛋混合物
从热水上方取出碗，继续搅拌直到混合物冷却至室温——大约需要 3 到 4 分钟。当搅拌器从碗中取出时，混合物会变稠并留下丝带痕迹。
混合物应该很稠，以便留下痕迹。第7步：加入融化的黄油和面粉
将融化的黄油倒在碗边上，轻轻折叠。筛入面粉和可可粉，再次轻轻折叠面糊，直到面粉刚好混合。
警告
小心不要过度折叠这里的混合物，因为它会失去所有的空气。轻轻折叠干燥的成分。第 8 步：烘烤和冷却
将混合物均匀地分配在蛋糕罐之间，然后在烤箱中烘烤 25 至 35 分钟，或者直到蛋糕在轻轻按压中心时升起并弹回。让蛋糕在罐子里冷却，然后倒在金属架上。
让蛋糕在罐子里冷却。第9步：制作水煮樱桃
当蛋糕冷却时，制作水煮樱桃。在小平底锅中用小火加热糖和水，直到糖溶解。加入樱桃利口酒和樱桃，文火慢炖。继续煮 3 到 4 分钟，或者直到樱桃吸收了一些糖浆并膨胀变软。将樱桃和糖浆滤入两个单独的碗中，放在一边冷却。
将樱桃和糖浆放在一边冷却。第 10 步：制作巧克力甘那许
要制作巧克力甘那许，请将切碎的巧克力放入一个小碗中。在用中火加热的小平底锅中，将奶油文火慢炖。将热奶油和巧克力一起倒入碗中。静置 1 分钟，然后轻轻搅拌混合。
将热奶油倒在切碎的巧克力上。第 11 步：制作奶油馅
对于奶油馅，将奶油和糖粉加入一个大碗中搅拌，直到奶油开始刚好保持其形状。
搅拌奶油，直到它开始保持其形状。第 12 步：给蛋糕层上釉
组装蛋糕时，将第一层蛋糕放在盘子或架子上，然后在上面刷上大量樱桃糖浆。
用糖浆给第一层蛋糕上釉。第 13 步：填充奶油和樱桃
在第一层蛋糕上用勺子盛满 3 汤匙奶油，在边缘留下轻微的边框。将水煮樱桃放在奶油上。
将樱桃放在奶油上。第 14 步：顶上第二层蛋糕
添加第二个蛋糕层。再刷上樱桃糖浆，然后堆上奶油和额外的樱桃。
顶上第二层蛋糕。第 15 步：装饰蛋糕
把蛋糕倒在巧克力甘那许上，撒上大量的糖粉，再撒上额外的巧克力屑，完成蛋糕的制作。
顶配巧克力甘那许。撒上糖粉。撒上巧克力屑。第 16 步：上菜
将蛋糕冷藏 1 小时以使其更容易切片，在您计划食用前 20 分钟将其从冰箱中取出。
上菜前先把蛋糕冷却一下，这样更容易切。
